Nueva información de parte de MuscleNerd nos dice que los usuarios que quieran desbloquear su iPhone 4S no lo actualicen a iOS 5.0.1.

Aun asi habra jalbreak para ellos en iOS 5.0

vía Cydiahelp

PD. Recuerden que jailbreak y desbloquear no es lo mismo. Desbloquear es quitar la limitación para solo poder utilizar la SIM de cualquier carrier.